El Parador de Mérida organiza desde mañana unas jornadas gastronómicas dedicadas a la matanza extremeña
El Parador ‘Vía de la Plata’ de Mérida (Badajoz) organizará desde mañana y hasta el próximo día 29 unas jornadas gastronómicas dedicadas a la matanza extremeña.
Según informó Paradores de Turismo, el establecimiento emeritense contará con la colaboración de la empresa Torres de Briz en cuanto a los productos ibéricos ofertados, así como de la Bodega Vinícola Guadiana-Almendralejo para el vino tinto que acompaña en recomendable maridaje al menú degustación.
A través de estas jornadas, el equipo del jefe de cocina del Parador de Mérida, Juan Sanguino Gallardo, quiere dar a conocer a todos los clientes los suculentos platos que se realizan gracias a este acontecimiento familiar y social que en otros tiempos era de los más extraordinarios del año.
Entre los platos de la carta se podrán encontrar aperitivos para picar como un surtido de chacinas ibéricas, gachas con entrañas o fritos de cuna de pan. Para continuar, se proponen varias opciones: platos de cuchara o estofados y asados, con platos como arroz caldoso con orejas y criadillas de tierra, puchero de alubias con manos, cochinillo asado con mezclum de lechugas o jarrete en salazón con salteado de coles.
En cuanto a los postres, se han preparado dulces como bavarroa de cítricos con enrejillado de chocolate, flores de sartén sobre lecho de natillas o puchas con miel y costrón de biscocho.
Estas jornadas también se podrán disfrutar a través de un menú degustación preparado para la ocasión y que, con un precio de 30 euros (IVA incluido), incluye, para empezar, surtido de chacinas y gachas con entraña, y continúa con unos garbanzos con menudillo y papada con estofado de habitas. Seguidamente el comensal podrá saborear una presa entraña en adobo sobre oblea de patatas y una tarrina de secreto con trufa y hongos, para finalizar con un surtido de sorbetes de frutas.
Además de la comida, el Parador ha reservado un hueco especial para las bebidas destacando un vino tinto Vigua Denominación de Origen Ribera del Guadiana, de la Bodega Vinícola Guadiana- Almendralejo (Badajoz), ideal para todo tipo de carnes.
Aparte de este menú especial, el Parador de Mérida, ubicado en un convento del siglo XVIII, dispone de la carta normal de restaurante, con una oferta culinaria exquisita: gazpachos, calderetas extremeñas o los célebres higos de Almoharín.
A través de este tipo de eventos gastronómicos, Paradores de Turismo, además de ser referencia y máximo exponente de las diversas cocinas tradicionales que se elaboran en España, busca estar a la vanguardia culinaria, innovando a través de los distintos productos que ofrece toda la geografía española.
