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CCOO manifestó hoy que la fluctuación en lo que se refiere a Turismo y Hostelería durante la temporada alta y baja de 2005 supuso el cierre de 3.269 empresas hoteleras, el 38 por ciento sobre el registro de agosto, de las cuales 1.457 eran empresas de entre seis y cincuenta trabajadores y 1.226 de entre dos y cinco empleados.

Así lo expresó el secretario de Empleo, Formación y Política Sectorial de CCOO, Rafael Borràs, junto con la secretaria general de hostelería del sindicato, Ángeles Sánchez, quien añadió que en agosto, las empresas de cinco o menos trabajadores supusieron el 68,17 por ciento y en diciembre el 81,02 por ciento, que es, a su juicio, donde se concentran en gran parte los establecimientos pequeños de Restauración.

Según constató Sánchez, la pérdida se da sobre todo en las empresas hoteleras ya que existe una tipología empresarial “típica” donde predomina el “pequeño” hotel. Asimiso, constató que estos establecimientos suelen ser empresas “familiares” que mantienen la actividad “todo” el año, sin apenas medios para reinvertir en estructura y tecnología además de tener unas relaciones laborales basadas en el control “directo” del empleado.

Contrariamente, explicó que en los hoteles entre cincuenta y cien trabajadores suele aparecer una división estatutaria entre el empresario y el director y las relaciones laborales se atienden “más” a lo pactado en la negociación colectiva a parte de que, la mayoría de ellos, “sólo” permanecen abiertos durante la temporada alta mientras que en invierno deben sufragar costes de mantenimiento o reinversión en tecnologías.

Por otro lado, Borràs denunció las “deficiencias” que presentan los estudios elaborados por el Instituto Balear de Estadística (IBAE) en lo que se refiere a Turismo y Hostelería en un sector “tan importante” como éste en Baleares que supone una participación en el Producto Interior Bruto (PIB) regional de aproximadamente el 25 por ciento. Señaló que es “tan grande” el vació estadístico que “más que un trabajo sobre poblaciones laborales se hace inevitable hablar de las deficiencias de las fuentes”.

Según constató Borràs, en los últimos diez años han sido 264 los nuevos establecimientos creados, lo que ha supuesto una ampliación de 37.847 plazas. Aún así, según transmiten las estadísticas del Govern, a su juicio, el número de plazas por alojamiento ha permanecido “prácticamente constante”.

A este respecto, Borràs, atribuyó este factor a la “madurez” de los mercados, a las “restricciones impuestas por la Ley General de Turismo, al crecimiento exponencial de la oferta ilegal y residencial·, ofertas ambas de “brumosa cuantificación”, según constató, que impide el conocimiento “exacto” de la situación del sector, a lo que el mismo portavoz sindical calificó de “otra deficiencia”.

Además, Borràs también criticó el hecho de que los registros que actualmente ofrece la Tresorería General de la Seguridad Social no permiten disgregar los subsectores pertenecientes a Hostelería y Restauración con lo cual, debido a los diferentes comportamientos y mercados de trabajo de ambos grupos, no sirve más que para obtener una visión general y “muy” confusa del sector.