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Los hipermercados y supermercados aumentan durante el verano sus ventas, hasta triplicar las de invierno, en todo el litoral español, pero en especial en Andalucía, Levante e Islas, según un estudio de Daemon Quest. Este incremento no se traduce, sin embargo, en un descenso de magnitud similar en los hipermercados y supermercados de las grandes ciudades. De hecho, en grandes urbes como Madrid o Barcelona, las ventas caen de media entre el 20% y el 40%. El escalamiento de las vacaciones de verano y el turismo de ciudad explican que la caída en ventas en grandes urbes no sea proporcional al incremento en facturación registrado en las costas.

Lejos de suponer una merma en los ingresos de las principales empresas del sector, el verano representa el segundo ‘pico’ en ventas, por detrás de las Navidades, que suponen de media un 30% de las ventas anuales. El punto álgido de ventas de la temporada estival se sitúa siempre en la primera quincena de agosto, con especial énfasis en la primera semana. Daemon Quest calcula que sólo las ventas del 1 al 5 del mes de agosto triplican las registradas en el período del 5 al 12 del mismo mes

En esta primera semana se registran las llamadas compras de carga, que son aquellas en las que el consumidor adquiere, normalmente en grandes cantidades, todos los productos básicos para su estancia vacacional. Posteriormente, a este perfil de compra sucede la llamada compra de reposición, que consiste en sustituir y completar los productos agotados tras la primera compra fuerte del mes, menos lucrativa para los negocios.

Por productos, todos los líquidos, postres, helados, ensaladas, hortalizas y frutas disparan las ventas en verano, seguidos de los productos dietéticos y ’sanos’, una tendencia nueva que no ha hecho sino acrecentarse en los últimos años. Los productos frescos se mantienen más o menos estables en facturación, aunque sí se observa un cierto trasvase del consumo de carnes, en beneficio de pescados y frutas.

PRODUCTOS NO ALIMENTARIOS

Una tendencia relativamente reciente es el auge de la venta de productos no alimentarios en supermercados e hipermercados. Un 40% de las ventas de hipermercados no proceden de productos alimentarios, según Daemon Quest. En verano, esto se traduce en un incremento en la venta de aires acondicionados, menaje básico del hogar para residencias alquiladas, muebles y utensilios de jardín.

Además, en determinados supermercados e hipermercados de costa se implantan surtidos turísticos, orientados especialmente a los hábitos de consumo de extranjeros, especialmente en procedencia del Reino Unido y Alemania. De media, las grandes superficies alimentarias de costa pueden modificar hasta el 10% de su superficie para adaptar su surtido a las necesidades veraniegas.