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El Intituto de Calidad Turística (IQT) y las dos asociaciones del gremio de la restauración existentes en Baleares, una integrada en Pimem y otra en CAEB, trabajan conjuntamente para diseñar tres rutas gastronómicas, dirigidas a turistas pero también a residentes, que podrán disfrutar de esta nueva iniciativa en todo el archipiélago balear antes de finales de este año.

Bajo el epígrafe “Gastronomía: arte y cultura”, diversos establecimientos participarán en una ruta de gastronomía tradicional, otra marinera y una tercera de gastronomía especial, que incluirá la visita a bodegas y la degustación de vinos y quesos isleños, según informaron a Europa Press en el IQT. Las rutas incluirán además diversos aspectos de la oferta turística complementaria, como la visita al patrimonio histórico-cultural del archipiélago, itinerarios culturales, visitas a centros artesanales, a mercados, actuaciones musicales, etcétera.

El director del Instituto de Calidad Turística, Miguel Hernández, afirmó que “desde el principio hemos querido que fueran auténticas rutas culturales, aunque estén centradas en la gastronomía”, por lo que ha sido necesario articular las actividades en ambos niveles. El presidente de la Asociación Mallorquina de Cafeterías, Bares y Restaurantes (adherida a Pimem), Joan Miralles, resaltó que “crear un producto turístico nuevo es complicado. Y más si es de calidad, como este”, y matizó que se adaptará a cada isla y a cada perfil de turista.

Miralles explicó que los establecimientos participantes en las rutas, que se deben adaptar previamente a unos requisitos fijados por el IQT, “no tienen porqué ser restaurantes de tres a cinco tenedores, pueden ser bares característicos o una tasca donde tomar unas tapas en el mercado de Sineu”.

El responsable destacó la gran colaboración que se ha establecido entre su entidad y la Asociación de Restauración de Mallorca (adherida a CAEB), con la que “vamos a seguir trabajando conjuntamente en proyectos culturales y otros temas, puesto que nuestros problemas son los mismos”. Sin embargo, descartó una eventual fusión de ambas.

Las rutas gastronómicas se integran en el plan de creación y promoción de “productos estrella” puesto en marcha por el IQT en octubre pasado. En total, el organismo prevé lanzar 22 de estos productos, de los que ya ha hecho realidad 18. Todos ellos se basan en cinco líneas de actuación denominadas: Ocio y servicios, Tal como somos, Nuestras islas, Deportes y Lugares especiales.

Según Hernández, “todo este proyecto se tiene que promocionar a través del Ibatur y con el apoyo de la Conselleria de Turismo. Pero queremos llegar a otros lugares, como las escuelas de secundaria”, ya que considera fundamental que los jóvenes “tengan acceso a nuestra cultura a través de recursos como las rutas gastronómicas”.

El director del IQT explicó que la Conselleria prevé abrirse a otras ofertas gastronómicas, como las que ofrece la cocina internacional, destacando la restauración china y la mexicana. Al mismo tiempo, “queremos fomentar las ferias y las promociones de gastronomía temática”, como es el caso de los productos típicos de Baleares, la repostería mallorquina o las especialidades de temporada.