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El Parador de Santo Estevo (Ourense), un monasterio benedictino situado en pleno centro de la Ribeira Sacra, ha preparado unas jornadas gastronómicas dedicadas a la caza, las setas y las castañas, y que se desarrollarán hasta el próximo 31 de octubre.

En esta época, la Ribeira Sacra es una comarca conocida por sus grandes recursos para la caza y por su idoneidad para disfrutar de este deporte en los numerosos cotos que existen en la zona. Desde los tiempos de asentamiento de los monjes, los productos de la caza han formado parte de la cocina monacal.

Por otra parte, los bosques de esta comarca son ideales para la reproducción de variedades diferentes de setas y a partir de finales de octubre, ya se empiezan a ver a los aficionados de la micología buscando especies en los alrededores del Monasterio.

En cuanto a la castaña, Santo Estevo es el emplazamiento ideal para disfrutar de estos manjares, ya que cientos de castaños rodean el monasterio. Este alimento además, fue el sustituto de la patata durante varios siglos, y dentro de los recetarios de la cocina popular y monacal de estas tierras destacan en combinación con la caza.