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El Parador de Santillana del Mar, ubicado en una casa solariega en el corazón de esta villa cántabra, clausurará hoy las I Jornadas Gastronómicas de las legumbres y la verdura.

Según informa Paradores de Turismo, la carta preparada para estas jornadas está llena de platos deliciosos, aunque también se puede elegir el menú degustación diseñado para la ocasión, que a un precio de 32 euros (IVA no incluido) permite disfrutar de lo mejor de esta rica y tradicional cocina.

Para empezar, se han elaborado platos como col de Liébana rellena de gambas y cabracho sobre espuma de pimientos rojos, crema de calabaza de Oreña con huevas de caviar de Mujol o tartita de patatas de Valderredible con bocartes del Cantábrico en vinagreta.

A continuación, habrá platos más contundentes para aliviar la llegada del otoño: marmita de patatas de Trasmiera con bonito de San Vicente (Sorropotún), alubias de solares con almejas o puerros rellenos de salmón gratinados con crema de huevo.

En cuanto al menú degustación, incluye pencas de acelgas con almejas de Pedreña, tomates de Tagle rellenos de gambas y bonito con salsa rosa, sorbete de mandarina, cocido montañés y, de postre, quesada pasiega con nueces y miel.