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El Parador “Vía de la Plata” de Mérida celebrará entre los días 23 y 28 de febrero la festividad del Carnaval con unas jornadas gastronómicas en las que se podrá elegir entre una carta de platos o un menú degustación a un precio de 30 euros.

Según informa Paradores en una nota de prensa remitida a Europa Press, entre los platos de estas jornadas se encuentra la fuente de loncheados de cerdo ibérico de la Dehesa, bastones de bacalao en piperaza, pulpo en ajada dulce, muslo de pintada rellenos con castañas y setas o jarrete de ternera deshuesado y con habitas tiernas.

Para los postres, se han preparado delicias como flores de sartén sobre lecho de natillas, pastel helado de chocolate con crema de cerezas o pastel de almendras y yemas con miel.

En cuanto al menú degustación, costará de croquetón de pescado con patatas paja y su tomate, tosta de almojabana con anchoas en salazón, caldo reconstituyente de las noches de Carnaval, repápalos de mejillones en salsa verde, carrillera de ternera con tallarines de verduras, codillo de cerdo cocinado al vació con frutas oreadas y de postre, cañas de la Aldea rellenas de crema de anís y cuajado de Carnaval.

Como en jornadas anteriores, explican que el Parador de Mérida cuenta con la colaboración de las Bodegas Sani de Almendralejo, con su vino Senda de Sani, un semi-crianza obtenido de las mejores uvas Tempranillo, Merlot y Syrah, y macerado en barricas de roble rrancés.

Estas jornadas surgen, según explican, porque todas las referencias que hablan del Carnaval, la fiesta que precede a la Cuaresma, tienen su origen en un concepto gastronómico que se refiere a la carne y al regocijo en la mesa antes de la llegada del tiempo cuaresmal.

A través de este tipo de eventos gastronómicos, Paradores de Turismo, además de ser referencia y máximo exponente de las diversas cocinas tradicionales que se elaboran en España, busca “estar a la vanguardia culinaria, innovando a través de los distintos productos que ofrece toda la geografía española”.