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La Comarca de Sobrarbe ha decidido reeditar el libro “La Cocina de Sobrarbe”, tras el enorme éxito de la primera edición. El libro fue publicado en 1994 por la antigua Mancomunidad de Sobrarbe y recoge el trabajo de documentación llevado a cabo por el Equipo de Educación de Personas Adultas que, con la colaboración de Radio Sobrarbe, recopiló más de doscientas cincuenta recetas.

Recoge las recetas más relevantes de la gastronomía de la zona: comidas de cada día, como el arroz con bacalao, las judías en aceite o las guijas; platos para los días de fiesta, como carne a la pastora, ensalada de Navidad o espalda de cordero relleno y recetas relacionadas con la matacía, como la longaniza, la morcilla o el arbillo. Se recogen, también, las diferentes formas tradicionales de cocinar la caza, la pesca y los hongos y numerosas recetas de repostería, como los crespillos, la torta fina o el pastillo de nueces.

La reedición de esta obra será presentada el 23 de abril en el marco de la Feria de Boltaña, dentro del Espacio del Libro coordinado por el Servicio de Cultura de la Comarca.